పైనాపిల్ (అననాస్ కోమోసస్) తినదగిన పండుతో కూడిన ఉష్ణమండల మొక్క మరియు కుటుంబంలో అత్యంత ఆర్థికంగా ముఖ్యమైన మొక్క.
పైనాపిల్ దక్షిణ అమెరికాకు చెందినది, ఇక్కడ ఇది అనేక శతాబ్దాలుగా సాగు చేయబడుతోంది.1820ల నుండి, పైనాపిల్ను గ్రీన్హౌస్లు మరియు అనేక ఉష్ణమండల తోటలలో వాణిజ్యపరంగా పెంచుతున్నారు.
ఇంకా, ఇది ప్రపంచ ఉత్పత్తిలో మూడవ అత్యంత ముఖ్యమైన ఉష్ణమండల పండు.20వ శతాబ్దంలో, హవాయి పైనాపిల్స్లో, ప్రత్యేకించి USలో ప్రధాన ఉత్పత్తిదారుగా ఉంది;అయితే, 2016 నాటికి, కోస్టారికా, బ్రెజిల్ మరియు ఫిలిప్పీన్స్ ప్రపంచంలోని పైనాపిల్స్ ఉత్పత్తిలో దాదాపు మూడింట ఒక వంతు వాటాను కలిగి ఉన్నాయి.
పైనాపిల్ కనిపించే లక్షణాలు ప్రాసెసింగ్లో చాలా కృషి చేస్తాయి.
పైనాపిల్ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పండ్లలో ఒకటి, దాని సువాసన మరియు రుచి ప్రజలను ఆలస్యము చేస్తుంది.
ఇప్పుడు దానిని పెద్ద కెపాసిటీతో ప్రాసెస్ చేసే మెషిన్ మన దగ్గర ఉంది.
మేము ఉత్పత్తి చేసే పైనాపిల్ ఉత్పాదక సామర్థ్యం గంటకు 10 టన్నుల తాజా పైనాపిల్.
తయారుగా ఉన్న పైనాపిల్స్ ప్రాసెసింగ్
తాజా పైనాపిల్ ఫ్రూట్ - సార్టింగ్ - బ్రషింగ్ వాషింగ్ - గ్రేడింగ్ -పీలింగ్ మరియు కోరింగ్ - స్లైసింగ్ - డైసింగ్ - సిరప్తో జాడి/డబ్బాల్లో నింపడం -- A10 క్యాన్లో ఎగ్జాస్టింగ్ - వాక్యూమ్ సీలింగ్ - పాశ్చరైజింగ్ మరియు స్టెరిలైజేషన్ - లేబులింగ్ మరియు స్టోరేజ్
పైనాపిల్ జ్యూస్ గాఢత
పండ్లు — క్రమబద్ధీకరించడం — కడగడం —- కట్టింగ్ ——రసం వెలికితీత—–బఫర్ ట్యాంక్—–ప్రిఫిల్టర్——పాశ్చరైజేషన్——మైక్రోఫిల్ట్రేషన్—–రివర్స్ ఆస్మాసిస్—–బాష్పీభవనం—-డబ్బాలో నింపడం—–సీలింగ్—–రిటార్టింగ్—–లేబుల్ చేయడం—–ప్యాక్ ఇన్ cfb—-సీల్డ్——-డిస్పాచ్.
పైనాపిల్ పల్ప్
పండు ——- క్రమబద్ధీకరించడం ——- కడగడం –——- పీలింగ్ మరియు సార్టింగ్ ————పల్పింగ్ మరియు స్ట్రెయినింగ్ ——–డి ఎయిరేషన్ (పాక్షికంగా) –——– పాశ్చరైజింగ్ లేదా స్టెరిలైజింగ్ ——– ఫిల్లింగ్ ———శీతలీకరణ ——– లేబులింగ్ మరియు నిల్వ.
క్రమబద్ధీకరణ
పండించిన తర్వాత, పండ్లు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, ఎందుకంటే తాజావి, పండినవి మరియు కుళ్ళినవి మాత్రమే జామ్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.జామ్లను గతంలో తయారుచేసిన, ఘనీభవించిన పండ్లు మరియు గుజ్జు నుండి కూడా తయారు చేయవచ్చు
కడగడం
పండు సులభంగా దెబ్బతింటుంది కాబట్టి చాలా జాగ్రత్తగా కడగాలి.
పీలింగ్ మరియు సార్టింగ్
ఇది ఆకులు, చెక్క ముక్కలు, పైప్స్ లేదా విత్తనాలు మరియు పై తొక్కను తొలగించే విధానాన్ని అనుసరిస్తుంది.పీలింగ్ తరచుగా మాన్యువల్గా లేదా కత్తులతో చేయబడుతుంది, అయితే కొన్నిసార్లు చర్మం ఆవిరితో వదులుతుంది మరియు తరువాత యాంత్రికంగా రుద్దబడుతుంది.చివరగా, పండ్లు నల్లబడిన ముక్కలు, పొట్టు ముక్కలు, విత్తనాలు మొదలైన వాటిని తొలగించడానికి మళ్లీ క్రమబద్ధీకరించబడతాయి.
పల్పింగ్
ఒలిచిన పండ్లను రకాన్ని బట్టి (టేబుల్లోని శిలువ ద్వారా సూచించబడుతుంది) వివిధ ఆకారాలలో కత్తిరించవచ్చు.కట్ చేసిన పండు యొక్క ఆకారాన్ని డబ్బా మీద ఇవ్వాలి (ముక్కలు, ముక్కలు, ముక్కలు మొదలైనవి).ఒలిచిన పండ్లను గుజ్జు చేసి, చక్కెర కలుపుతారు.వాటిని నీరు లేదా పండ్ల రసంతో కూడా కలపవచ్చు.
జాడి లేదా డబ్బాల్లో నింపడం
కట్ ముక్కలు ఇప్పుడు జాడి లేదా డబ్బాల్లో నింపబడి సిరప్తో కప్పబడి ఉంటాయి.
వాక్యూమ్ సీలింగ్, పాశ్చరైజింగ్ లేదా స్టెరిలైజింగ్
జాడి లేదా డబ్బాలను వాక్యూమ్ సీల్ చేసిన తర్వాత, అవి పాశ్చరైజ్ చేయబడతాయి (80°C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు) లేదా క్రిమిరహితం చేయబడతాయి (100°C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు).
శీతలీకరణ
వేడి ప్రక్రియ తర్వాత, తయారుగా ఉన్న పండ్లను మొదట 40 ° C వరకు చల్లబరుస్తుంది, ఆపై నిల్వ ఉష్ణోగ్రతకు తగ్గించబడుతుంది.
లేబులింగ్, ప్యాకేజింగ్ మరియు నిల్వ
అవి చల్లబడిన తర్వాత, తయారుగా ఉన్న పండ్లను లేబుల్ చేసి నిల్వ చేస్తారు.ఎగుమతి చేయడానికి ముక్కలు/గుజ్జు/రసాలను గాజు పాత్రలు, టిన్ డబ్బాలు లేదా పాలిథిలిన్ లేదా పాలీప్రొఫైలిన్ బ్యాగ్లతో కూడిన సింగిల్ లేదా హోల్సేల్ ప్యాకేజీలలో (బల్క్) ప్యాక్ చేయవచ్చు మరియు 'బ్యాగ్-ఇన్-బాక్స్'లలో యాంటీసెప్టిక్గా నింపవచ్చు.